Arroz con champiñones

Ingredientes
4 vasos de arroz
El doble de caldo o agua
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
½ vaso de salsa de tomate
100 g de jamón en daditos
500 g de champiñones
sal
aceite
perejil picado
una cucharada de manteca

Preparación
Filetear el ajo y poernlo en una olla con aceite. En cuanto tome color agregar el arroz, rehogarlo y agregar el doble de agua y un poco más, un poco de sal y dejarlo cocinar a fuego suave durante 30 minutos.
Picar fina la cebolla, ponerla a dorar en aceite y después agregar el jamón, rehogarlo y añadir los champiñones limpios y cortados en cuartos. Sazonar, volver a rehogarlo e incorporar la salsa de tomate. Dejar que se haga a fuego suave durante 5 minutos. Espolvorear con perejil picado.
Colocar el arroz en un molde untado con manteca y desmoladrlo en una fuente. Acompañar con la salsa de los champiñones.

Lasaña primavera

Ingredientes
6 hojas de lasaña

Queso rallado

¼ litro de salsa blanca o bechamel

2 zanahorias

200 g de chauchas (judías verdes)

¼ de coliflor

½ brócoli

Sal

Agua 

Aceite 

Puré de arvejas (guisantes).

Preparación
Limpiar y hervir las zanahorias, las chauchas, la coliflor y el brócoli por separado hasta que estén tiernos. A continuación, escurrir todo y picarlo.
Hervir la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Escurrir y reservar.
Rehogar en aceite la verdura y añadir 2 o 3 cucharadas de salsa blanca o bechamel. Mezclar bien y salar a gusto.
En una fuente de horno colocar 2 placas de lasaña, cubrir con parte de la mezcla, colocar encima otras 2 hojas de lasaña y repetir la operación, finalizando con la pasta. Poner alrededor el resto de la salsa blanca o bechamel mezclada con puré de guisantes y espolvorear con queso rallado por encima. Gratinar la lasaña durante 2 o 3 minutos hasta que se dore y servir.

Espaguetis a la albahaca

Ingredientes:
400 g de espaguetis

2 dientes de ajo 

100 g de parmesano 

100 g de albahaca

¼ litro de aceite

sal y pimienta blanca

50 g de piñones 

75 g de manteca

Preparación
Primero hervir los espaguetis con agua y sal. Después, mezclar en el mortero los piñones, ajos, sal y pimienta. Hecho esto, rehogar los espaguetis en una sartén con la manteca agregando primero el queso y después la mezcla del mortero.