Papas Rellenas

Ingredientes

20 papas medianas,
1/2 KG de carne picada,
2 cebollas,
4 dientes de ajo,
sal gruesa, aceite,
tomates,
aceitunas rellenas,
1 vasito de vino blanco,
50 grs. de pasas sin semillas,
20 grs. de almendras,
1 poco de tomillo.

Preparación

Se hace una fritura con las cebollas, luego se echan los tomates, aparte se mezcla el ajo, las almendras y el perejil picados y la sal gruesa; echar la mezcla, la carne, el tomillo, el vino, las pasas y las aceitunas (estas dos últimas se pueden triturar) a la fritura, remover hasta que la carne este echa, pasar todo por un colador. A continuación se pelan las papas, se ahuecan y se rellenan con la mezcla de la carne, apretando un poco, se frien en un sarten con aceite tratando que no se salga el relleno.

Bueñuelos de pollo

Ingredientes

Pechuga de pollo
Harina
Cebolla
Leche
Mantequilla
Sal y nuez moscada.
Huevo
Pan rallado
Aceite

Preparación

Cortar las pechugas en dados no muy grandes pero tampoco diminutos. Salarlos.
En una cacerola dorar la cebolla. Cuando esté doradaa hacer una salsa bechamel espesa: dorar harina en la sartén, ir echando mantequilla, leche y nuez moscada y remover constantemente hasta que se espese. Dejar enfriar la bechamel.
Mojar bien los trozos de pollo en la bechamel fría y bien espesa mezclada con la cebolla hasta que queden bien cubiertos. Rebozarlos en huevo y pan rayado y freir.

Ensalada liviana

Ingredientes

1 taza de blanco de apio cortado en juliana,
1 taza de zanahoria rallada,
1 taza de manzana cortada en dados,
1 cucharada de jugo de limon,
Mayonesa, sal y pimienta.

Preparación

En un bol colocar las manzanas y sazonar con jugo de limon, agregar el apio y la zanahoria rallada. Mezclar, salpimentar e incorporar la mayonesa. Servir.