Canapés de espinaca

Ingredientes

1Kg. de espinacas,
3 huevos duros picados,
12 fetas chicas de panceta frita,
1 cebolla grande,
12 rodajas de pan lactal frito,
Aceite, cantidad necesaria,
Sal, a gusto.

Preparación

Hervir las espinacas, escurrirlas y picarlas. En una sarten colocar un trocito de margarina y un poco de aceite para rehogar la cebolla picada, luego incorporar la espinaca. Aparte, freir las rodajas de pan lactal o cocinarlas en el horno para secarlas. Colocar una porcion de verdura sobre cada rodaja de pan. Llevar unos minutos al horno para calentar bien. Colocar sobre cada canape una feta de panceta frita, huevo duro picado y servir.

Arroz con Yogourt

Ingredientes

350 g de arroz integral,
1 cucharada de aceite,
½ litro de agua,
200 g de yogur,
2 cucharaditas de sal,
2 cucharaditas de nuez moscada rallada,
Hojas de albahaca.


Preparación
Lavar el arroz. Calentar el aceite en una cacerola mediana y agregar las hojas de albahaca. Añadir el arroz, revolviendo durante un minuto, hasta que los granos se tornen traslúcidos . incorporar el agua hirviendo y dejar cocer durante un minuto. Tapar la cacerola, cocinar a fuego muy bajo durante 20 minutos. Cinco minutos antes de que el arroz esté completamente listo, destapar la cacerola y agregar el yogur, la sal , la nuez moscada. Se vuelve a tapar y se deja que se complete la cocción, finalmente se destapa y se deja evaporar todo el líquido durante 2 ó 3 minutos.