Crema de tomates

Ingredientes

1 kg y 1/2 de tomates

2 cebollas

1 diente de ajo

1/4 de caldo de verduras

Crema de leche,

1 cucharadita de azúcar

Queso rallado,

Hierbas aromáticas.

Preparación

Se lavan y cortan los tomates.Picar la cebolla y el diente de ajo, dorarlos en una cacerola. Añadir los tomates y reogar todo junto, agregar la sal y el azúcar.Cocinar al minimo revolviendo de vez en cuando. A continuación condimentar con las hierbas aromáticas a gusto. Una vez cocido licuar toda la preparación. y luego añadir la crema de leche.Hervir unos minutos, añadir el queso y servir.

Arroz al Vino

Ingredientes

700 gr. de arroz.

2 pechugas de pollo (previamente cocidas y picadas en trocitos).

500 gr. de tomates.

250 gr de cebolla.

250 gr. de morrones

100 gr. de manteca.

1 taza de vino blanco.

2 tazas de caldo de pollo.

clavo, ajos, pimienta y sal.

Preparación

Calentar la manteca en una cazuela de barro y agregar dos dientes de ajo finamente cortados. Añadir el pollo condimentado y cortado en trozos, clavo y pimienta molida, el vino y mezclar. En una sartén se fríen los morrones, las cebollas y los tomates y, una vez frito, se le agrega el caldo. Todo este conjunto se añade a la primera cazuela y se deja que tome un hervor a fuego lento. En este momento, agregar el arroz y cocinar a fuego fuerte. Cuando está a medio hacer, se tapa y se vuelve a bajar a fuego lento. Una vez cocido adornar con un morron asado y cortado a tiras, colocándolo sobre el arroz.

Empanada de Chipirones

Ingredientes

1 y 1/2 kg. de chipirones

6 cebollas

4 morrones verdes o rojos

Azafrán

3/4 kg. de harina

40 grs. de levadura

2 huevos

1 chorro de aceite

1/4 litro de agua

Preparación

Para la masa : en un recipiente se mezclan agua tibia, levadura y sal, se añade la harina, los huevos y se amasa, se le agrega a la harina un chorro de aceite en crudo. Se deja levar 15 minutos tapada con un paño.

Para el relleno: en una sartén se pone 1/2 litro de aceite, la cebolla, los morrones picados y se dejan dorar bien, se le añaden los chipirones, el azafrán y sal, al estar bien dorado se retiran.

Se estira la masa con un rodillo, se unta la placa con un poco de aceite de la misma salsa y se coloca una capa fina de masa. Luego se echa el relleno, se extiende por igual por todos lados y se cubre con otra lámina de masa.

Se pone al horno medio fuerte, hasta que esté dorada, conviene pincharla antes de introducir en el horno con un tenedor para que no se infle y se cueza mejor el relleno. También se puede hacer un agujero en el centro.

Aderezo de Orégano

Ingredientes:

¼ de taza de vinagre de manzana.

1 cucharada de sal.

1 cucharada de azúcar.

1 cucharadita de hojas de orégano seco.

1 cucharadita de pimienta.

1 ½ cucharada de albahaca fresca picadita.

2 dientes de ajo cortados a la mitad y pinchados en un escarbadientes.

¾ de taza de aceite.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite, en un envase. Dejar que se marinen en la heladera por 24 horas. Desechar el ajo. Agregar el aceite y agitar vigorosamente.