Pechugas de pavo con marisco

Ingredientes

1/2 kg. de pechugas de pavo en filetes no muy finos.

8 piezas de mariscos (las que usted prefiera).

1/2 cebolla no muy grande

2 tomates pelados.

1 hoja de laurel

Aceite, sal y pimienta

Preparación

En una cazuela de barro, calentar un fondo de aceite y saltear los mariscos hasta que estén listos. Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los filetes de pavo previamente salpimentados al gusto. Reservar junto con los mariscos.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla cortada fina hasta que esté tierna,añadir el tomate, mezclar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Añadir la hoja de laurel entera, y dejar cocinar cinco o diez minutos más.

Volver a poner en la cazuela los mariscos y las pechugas, dejar en el fuego unos cinco minutos y servir.

Caldo

Ingredientes



2 Cebollas
1 Puerro
2 Echalotte
15 cc de Aceite de oliva
15 gramos de Manteca
1/2 litro de consomé clarificado

Preparación


Cortar toda la verdura en juliana, agregar el consomé y dejar que caliente sin que hierva. Filtrar y reservar.

Asado vegetariano a las brasas

Ingredientes

8 papas medianas

4 zanahorias

4 calabazas chicas

4 batatas

4 cebollas

2 morrones

Papel de aluminio (opcional)

Preparación

Preparar el fuego, en lo posible con leña de madera dura (quebracho, aproximadamente unos 15 kg. de leña), una vez que las llamas se consumieron y se han formado las brasas, se colocan los ingredientes en el lugar donde se hizo el fuego, y se los cubre totalmente con las brasas (los ingredientes pueden estar envueltos en aluminio o no), a los 40 minutos aproximadamente, retirarlos del fuego, cortarlos por la mitad y condimentarlos con sal marina y aceite.

Salsa Verde

Ingredientes

1 Cebolla

Aceite

1/2 cucharada de Harina

1 diente de Ajo

Perejil picado

2 cucharadas de Vino blanco

Sal

Preparación

En una sartén se pone un poco aceite; se añade la cebolla picada y se rehoga hasta que esté transparente. Entonces se agrega media cucharada de harina. En el mortero se machaca un diente de ajo, perejil picado y se deslie con el vino blanco.

Se añade a la salsa, se remueve bien, se condimenta con sal, se agrega un poco de agua hirviendo y se deja cocer unos minutos.

Zapallitos revueltos con huevo

Ingredientes

4 zapallitos grandes,

1 cebolla,

1\2 aji,

1 diente de ajo,

1\2 pocillo de aceite,

4 huevos,

1\2 cucharada de albahaca picada,

1 vaso de leche,

4 cucharadas de queso rallado,

Sal y pimienta.

Preparación

Cortar los zapallitos en cubitos, picar la cebolla,el aji y el ajo. Cocinar todo junto en el aceite a fuego lento,hasta que los zapallitos esten tiernos. Condimentar con sal y pimienta. Batir los huevos con la albahaca, la leche y el queso. Agregar a los zapallitos, mezclando continuamente con un tenedor hasta que el huevo cuaje. Servir.

Pastel de salmón

Ingredientes

Un salmon de 1 kilo.

1 huevo por persona.

200 gramos de crema.

Ajo.

Nuez moscada.

300 gramos de gambas peladas.

Preparación

Limpiar y quitar las espinas al salmon y reservar.

Freir los ajos en aceite de oliva.antes de dorarlos poner el salmon troceado en la sarten y rehogar un poco.

Agregarle las gambas.

Cocinarla de los dos lados.

Una vez cocido verterlo todo en la licuadora junto con la crema y los huevos.

Condimentar con sal y nuez moscada.ponerlo en un molde aceitado.en el horno al baño maria. Introducir un palito pàra ver si ya esta cocido.

Dejar enfriar,desmoldarlo.

Adornarlo con mayonesa y tiras de morrones.