Brochetes de pollo

Trocear 500 gramos de pechuga, lavar una calabaza y trocearla; pelar una zanahoria y cortarla en rectángulos delgados. Luego cortar ocho fetas de panceta y un morrón en tiritas. Tomar una crocheta e ir intercalando todos los ingredientes.
Por otro lado, en una sarten, triturar dos dientes de ajo e incorporar albahaca, sal, pimienta a gusto y las hierbas que se deseen. Con esta mezcla cubrir las brochetas, depositarlas en una budinera, agregar 250 cc de vino blanco y llevar al horno durante unos minutos.

Alas de pollo al vino blanco

En una sartén con medio vaso de aceite saltear las alas de pollo, y cuando se doren, retirarlas del fuego. en el aceite restante sofreir ods dientes de ajo y machacarlos una vez q están blandos.
Posteriormente incorporar cuatro tomates pelados a la sartén, troceados y sin semillas, para hacer una salsa espesa. Luego de cinco minutos de cocción, añadir un vasito de vino y una cucharada de orégano. colocar las alitas en la salsa, dejar hervir otros 15 minutos y servir caliente.

Mayonesa de Ave

Ingredientes

1 pollo de 3 Kg. picad en
trozos pequeños
7 tazas de agua
3 cda. de sal
1 ajoporro
1 Kg. de papas peladas
4 tazas de agua
2 1/2 cdita. de sal
1 zanahoria
2 latas de espárragos de 450 gr. c/u picados en trocitos
2 tazas de arvejas
1 manzana (opcional)
1 cda. de salsa inglesa
1/4 Taza de vinagre
2 cdita. de mostaza preparada
1/2 cdita. de pimienta blanca
5 cdita. de sal
1 1/2 taza de mayonesa
2 huevos duros
sal

Preparación

 Se limpia el pollo y se coloca en una olla  con el agua, la sal, el ajoporro y  cebolla. Se lleva a un hervor y se cocina por 1/2 hora. Se retira del fuego. Se saca del agua y se pone a enfriar.
Las papas, ya peladas, se cortan en cubitos, los espárragos se cortan en trozos, dejando algunos enteros para adornar. La zanahoria se pela y se corta en trocitos. El blanco y el amarillo de los huevos duros se pican aparte, para adornar. La manzana pela y se corta en pedacitos.
En una olla aparte se ponen las papas con las cuatro tazas de agua y dos y media cucharaditas de sal. Se llevan a un hervor se cocinan hasta que ablanden, pero que queden aún firmes. Se escurren y se ponen aparte. En otra olla se ponen las zanahorias con dos tazas de agua y una cucharadita de sal. Se llevan a un hervor y se cocinan hasta que ablanden. Se escurren y ponen aparte. Se le quita la piel al pollo y se desecha. Se desmenuza la carne y se pone aparte.
Se prepara una vinagreta batiendo vigorosamente en un frasco el aceite, la salsa inglesa, el vinagre, la mostaza, la pimienta y la sal. En un bol grande, con una cucharada de madera, se mezclan el pollo, las papas, la zanahoria, el nabo, los espárragos, 1 taza de arvejas, la manzana y la vinagreta. Se revuelve muy suavemente hasta que todo quede muy bien mezclado.
Se le agrega y revuelve también la mayonesa. Se coloca en una ensaladera, se alisa por encima y se adorna con los espárragos enteros, la taza restante de arvejas y, si se quiere, con el blanco y el amarillo de los huevos duros, picaditos. Se enfría por lo menos dos horas, y se sirve fría.

Ensalada de pollo

Cocinar 2 pechugas de pollo a la plancha. En un recipiente grande, cortar una planta de lechuga, 2 manzanas y las pechugas. Agregar aceite y sal y llevar a la heladera. Antes de servir pueden añadirse tomates cherry, escarola o berros.