Pasta salteada con atún

Ingredientes:
300 g de pasta
200 g de atún en aceite
2 dientes de ajo
agua
sal gruesa
1 hoja de laurel
12 aceitunas rellenas
perejil picado
aceite.

Preparación
Cocer pasta con abundante agua, sal gruesa, 2 cucharadas de aceite y una hoja de laurel. Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite saltear la pasta con los dientes de ajo picados, agregar las aceitunas fileteadas y el atún . Servir.

Lasaña de atún

Ingredientes:
9 hojas de lasaña

salsa blanca

400 g de atún en aceite 

4 tomates maduros

3 dientes de ajo

queso rallado 

agua, sal y aceite 

perejil picado
 

Preparación
Cocinar la pasta en abundante agua con sal y aceite. Reservar.
Filetear el ajo y dorarlo en una sartén con un poco de aceite. Mientras tanto, pelar, sacarle las semillas y cortar en trozos los tomates y agregarlos a la sarten que tiene el ajo. Cuando esté bien rehogado, incorporar el atún desmigado y el perejil picado.
A continuación, en una fuente resistente al horno poner una fila de pasta, encima una capa de relleno y de nuevo otra de pasta. Cubrir todo con salsa blanca y espolvorear con el queso. Gratinar y servir bien caliente.

Ensalada de peras

Ingredientes
4 peras
50 g de queso roquefort
8 nueces picadas.
Vinagreta
Cebolla de verdeo
perejil
vinagre
½ cuch. de mostaza
sal
aceite.

Preparación
Picar muy finos el perejil y la cebolla de verdeo. Mezclar todas las hierbas picadas con la mostaza, la sal, el vinagre y, por último, con el aceite. Revolver con firmeza hasta obtener una vinagreta.
Pelar las peras y cortarlas en gajos. Cubrirlas totalmente con la vinagreta. Dejar mas o menos por una hora en la heladera. Antes de servir, rallar el queso y las nueces por encima.

Ensalada de muzzarella

Ingredientes
1 escarola
2 tomates
pimienta negra
aceite de oliva
300 g de muzzarella
12 anchoas en aceite
16 aceitunas
vinagre y sal.

Preparación
Limpiar los tomates y la escarola.Sacarles las semillas y cortarlos en rodajas, colocando éstas en el borde de una fuente o plato. En el centro poner las hojas de escarola, y encima las anchoas. Cortar el queso en láminas y agregarlas a la ensalada junto con las aceitunas. Por último, espolvorear con pimienta negra molida y condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre.

Guiso de arroz con garbanzos

Ingredientes
400 g de garbanzos
100 g de arroz
3 huevos duros
1 puerro
1 tomate
agua y sal
perejil picado.

Preparación
Poner los garbanzos en remojo 24 horas.
En una olla grande con abundante agua y sal incorporar el puerro troceado y el tomate. Poner la olla en el fuego, y cuando esté caliente añadir los garbanzos. Dejar cocinar a fuego lento por espacio de hora y cuarto. Cuando los garbanzos estén bien cocidos, agregar el arroz y cocinar aproximadamente por 20 minutos.
Por último, agregar el huevo picado y el perejil picado, y servir.

Ensalada de arroz y bananas

Ingredientes
1 lechuga
100 g de arroz
2 bananas
50 g de pasas
agua
1 chorrito de jugo de limón
sal
Para condimentar
vinagre
1 cucharadita de mostaza
azúcar moreno
sal
orégano
aceite de oliva.

Preparación
Hervir el arroz en agua con un chorrito de jugo de limón y sal, pasarlo por agua fría y escurrirlo bien.
Lavar la lechuga y cortarla en juliana, y a continuación cololocar en una ensaladera junto con las bananas peladas y cortadas en rodajas. Agregar el arroz y mezclar bien todos los ingredientes. Añadir las pasas.
En un recipiente aparte, batir una cucharadita de mostaza con un poco de vinagre, sal y una pizca de azúcar. Agregar el aceite y el orégano, mezclar bien y condimentar con esto la ensalada.

Ensalada de manzana

Ingredientes:
2 o 3 manzanas
300 g de zanahorias
berros
1 palta
1 pepino
vinagre
sal
aceite.

Preparación
Cortar las manzanas por la mitad, sacarles las semillas y cortarlas en rodajas finas.
Pelar la palta, retirar el carozo y cortar en rodajas. Pelar la zanahoria y rallarla, por último, pelar el pepino y cortarlo en rodajas.
Colocar las rodajas de manzana en el borde de una fuente, encima las láminas de palta, la ralladura de zanahoria en el centro y las rodajas de pepino alrededor. Adornar con los berros y, por último, condimentar con sal, aceite y vinagre.